山海之间团圆味儿 盈香扑鼻是浑锅
平稳度过一整个雨季，放下忙碌的工作，中秋前夕，终于有时间返乡看望父母。知我回家，父母提前好几天就开始采买中秋食材，特地准备了一桌子菜等我们。当然，重头戏还是山海关浑锅。
一进家门，一股火锅的香味扑面而来。摆在餐桌正中的北方铜火锅占据了最主要的位置。老爸查看炭火后，掀开铜锅盖——嗬，铺满火锅的各色海鲜熟肉尽显眼前：蒸气缭绕中，红对虾、肉丸子、焖子、五花肉片、小排骨、小海鲜等美味整齐地码放着，咕嘟咕嘟冒着热气。围绕火锅的是海边人家过节必备的鱼虾等海鲜，以及几盘净素菜。
说山海关人对“什锦浑锅”的热爱高过中秋月饼，可能并不过分。每逢年节，甚或暑期旅游高峰期，曾为“年菜”的炭火浑锅作为特色佳肴，通常会作为待客主菜，吃得人边流汗，边呼过瘾，菜过五味，心满意足。“浑锅”有一份独特的喜庆团圆的味道，众多食材荟萃，像生活一样丰富多彩，生旺的炭火更有红红火火的寓意。中秋团圆，家人围坐，欢声笑语间，这份无法抗拒的什锦美味与浓浓亲情足以让“归乡游子”们身心愉悦。
说话间，老爸把一小碗新鲜花蛤下入锅中，蛤蜊不消一会儿便开了口，鲜美无比。先挑选上层几样好吃的荤食，再把下层的东北酸菜丝、海带丝等挑入碗中，最后浇上点芝麻酱、红腐乳、香菜碎，一碗热气腾腾的火锅什锦配好了，鲜爽美味，余香满口。
浑锅，亦作荤锅，相传是满族入关时带来的吃法。关于浑锅是否为山海关独有，这些年来我一直在与身边朋友求证。然而无论与山海关毗邻的辽宁省绥中县，还是附近各区县，都未见当地有“生火锅做浑锅”的习俗。没想到，在吃播短视频逐渐成为流量新贵、烹饪教学动辄光速传播的当下，故乡这传统美味仍能保持这份“十里不同食”的独特而为人们喜爱，可谓弥足珍贵。
返唐那天，母亲买了很多山海关土特产嘱我带着，说少点外卖，自己做的饭才好吃。这几天，依照母亲的菜单，把食材一样一样做成家常菜，就着米饭下肚，仍能感受到家的味道。我不擅烹饪，但食材新鲜、炉火璀璨，加上父母的牵挂，在柴米油盐中，更能体会到生活的美好。
中秋来临，万家团圆。无论复杂的什锦浑锅还是简单的家常菜肴，都在抚慰着每一个积极生活的人。山海关的特色饮食很多：饽椤叶饼、四条包子、各色海鲜……而什锦浑锅那份独特的鲜香，无疑最让我魂牵梦绕。
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